-Alfajorcitos de maicena

200 g de harina
300 g de maicena (almidón de maíz)
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
2 cucharaditas polvo de hornear
200 g de manteca
150 g de azúcar impalpable
4 yemas
1 cucharada coñac (opcional)
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
1 cucharadita de cascara de limón (opcional)
Dulce de leche para rellenar
50 g de coco rallado (opcional)

-Ingredientes

1. En un bol, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac. (Si no es utilizado el coñac, se lo puede suplantar con ¼ de taza de leche).
2. De a poco agregar los ingredientes secos. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón (opcionales) y mezclar bien hasta formar un bollo.
3. Dejar descansar la masa tapada con film durante 1 hora.
4. Estirar con palo de amasar sobre la mesada enharinada y cortar con moldes a su gusto.
5. Colocar las piezas en una palca enmantecada y cocinar en horno moderado, entre 10 y 12 minutos aprox.
6. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche. Si lo desea, pasar los bordes por coco rallado.
- Salen 50 alfajorcitos.

-Preparación

TIPS
• Las tapitas una vez frías, podés guardarlas en latas herméticas para que no se humedezcan, y usarlas en cualquier momento.
• Hay que estar atentos durante la cocción para que no se doren y salgan blancos.