-Cremona

- Agua 250 cc
- Levadura fresca 15 g
- Harina 0000 500 g
- Sal 15 g
- Azúcar 1 cda
- Margarina 15 g o 1 cda de aceite
- 120 g de margarina o manteca

-Ingredientes

1- Colocar la harina en un bol y agregarle la sal en los bordes de afuera y colocar una mezcla de la levadura, azúcar, agua tibia y la margarina en el centro.
2- Comenzar a integrar con las manos y amasar por unos 10 minutos. Dejar leudar tapada.
3- Desgasificar y formar un rectángulo y untar con margarina blanda en el centro, por último, doblar un extremo encima de la margarina realizando presión y hacer el mismo procedimiento con el otro extremo.
4- Estirar y dar 3 vueltas dobles con 10 minutos de descanso entre cada vuelta.
5- Estirar un rectángulo nuevamente cortar todos los bordes y doblar a la mitad sobre sí misma transversalmente y apretar.
6- Del lado del doblez, hacer tajitos de 2 dedos de grosor aprox. (Como si fuesen las teclas del piano) y sin llegar al extremo. Abrir hacia afuera formando un círculo (unir los extremos).
7- Dejar leudar tapada durante 20’. Llevar al horno en placa enharinada y hornear a 180 grados hasta que esté dorada y crocante.

-Preparación